Sustitución Parcial De La Grasa Para La Fabricación De Embutido De Pavo, Utilizando Okara De Soya (Glycine Max), Aprovechando Sus Propiedades Prebióticas
2024
Acceso Abierto
CIENCIA LATINA
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_r…
Resumen:
La presente investigación se basó en el desarrollo de un embutido de pavo empleando okara de soya, como alternativa para la sustitución parcial de la grasa y de los extensores comunes que componen lo…
