RESUMEN El presente estudio analizó la viabilidad de reemplazar parcialmente la harina de trigo con harina de mote (Zea mays) en la preparación de pasta, incorporando albahaca deshidratada y extract…
Este estudio evaluó la factibilidad de sustituir parcialmente la harina de trigo por harina de mote (Zea mays) en la elaboración de pasta, adicionando albahaca deshidratada y extracto de espinaca par…