El consumo de frutas deshidratadas ha aumentado en los últimos años debido a su practicidad, vida útil prolongada y concentración de nutrientes, los procesos térmicos involucrados en la deshidratació…
The study combines experimental and documentary research to develop chicken nuggets enriched with chickpea flour and hydrolyzed collagen, aiming to improve their nutritional value and sensory appeal.…
Este estudio explora el uso del trébol blanco (Trifolium repens) como fortificante natural de vitamina C en jugos, específicamente en néctar de guayaba (Psidium guajava). La investigación responde a …