PROFESOR/A OCASIONAL TIEMPO COMPLETO
RESUMEN El Aprendizaje Basado en Proyectos (ABP) integran elementos teóricos y conceptuales con la resolución de problemas reales, promocionando a su vez las destrezas del siglo XXI…
Resumen En este trabajo se desarrolló y caracterizó bromatológicamente una mermelada innovadora de remolacha (Beta vulgaris) y naranja (Citrus sinensis) fortificada con proteí…
In recent years, the fruit pulp industry has gone through an important evolution, establishing itself as a significant sector in the global agricultural industry. Fruit pulps are widely used in the p…
RESUMEN El presente estudio analizó la viabilidad de reemplazar parcialmente la harina de trigo con harina de mote (Zea mays) en la preparación de pasta, incorporando albahaca deshidratada y extract…
Este estudio evaluó la factibilidad de sustituir parcialmente la harina de trigo por harina de mote (Zea mays) en la elaboración de pasta, adicionando albahaca deshidratada y extracto de espinaca par…
RESUMEN El pensamiento crítico es considerado una de las habilidades esenciales para hacerle frente a los retos y desafíos del presente siglo, el objetivo del presente trabajo fue analizar la incorp…
Visual tools in food safety assessment with nutrition labeling are a crucial approach to facilitate consumers' understanding of nutrition information. These tools include labeling systems such as the…
La intolerancia a la lactosa es un problema común que limita el consumo de productos lácteos. Este estudio evalúa la aplicación de dos enzimas lactasas, una fúngica (Kluyveromices lactis) y otra bact…